その名前の由来はｷﾞﾘｼｬ語のｺﾝﾄﾞﾛｽからきており､軟骨ちう意味なのや。
ｺﾝﾄﾞﾛｲﾁﾝはその名の通り､関節の軟骨部分にようけ存在しており､ﾋｱﾙﾛﾝ酸やﾀﾝﾊﾟｸ質と共に軟骨のｸｯｼｮﾝ的な役割を担っていまんねんわ。
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動物性の食品の方が植物性の食品より吸収効率がええといわれておるけどﾀﾞﾝはん､ｺﾝﾄﾞﾛｲﾁﾝが含まれる動物性の食品ちうと鶏の軟骨やｻﾒ､ﾌｶﾋﾚ､またﾄﾞｼﾞｮｳやｳﾅｷﾞやらなんやらといったあまりよくは食べないものばかりや。
ｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄの原料は従来は牛や鯨によるものが主やったが､捕鯨の禁止やＢＳＥの影響がおたんや。
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